L’utilisation du four professionnel

  • 17 juillet 2019
L’utilisation du four professionnel
Vous aimez faire la cuisine ? Mais vous hésitez à choisir le four professionnel qu’il vous faut ? Voici quelques informations dont vous aurez besoin dans votre choix. Découvrez quelle est la différence entre utiliser un four maison et professionnel. Et comment bien choisir son four professionnel ?

Les différences d’utilisation entre un four professionnel et domestique :

Il y a certaines différences entre utiliser un four maison ou professionnel. L’une des plus grandes différences est sa capacité. On utilise souvent les fours maisons pour des petits plats pour la famille. Le nombre de plats qu’on cuisine à la maison ne dépassera pas d’une dizaine par jour. Il est donc évident qu’on choisira un plus petit fourneau. Contrairement à cela, les fours professionnels doivent avoir une plus grande capacité. Les restaurants, pâtisseries, pizzerias, ainsi que les boulangeries doivent fournir plusieurs commandes. Ils servent différents plats pour des centaines de personnes, voir des milliers selon les commandes et le jour. Ainsi, ceux dans ce domaine ont plus besoin d’un four professionnel  avec une plus grande dimension. Aussi, les fours domestiques sont utilisés très rarement. Par exemple, on se met au four uniquement lorsqu’on prépare un gâteau fait maison les dimanches. Ou alors un gratin au fromage pour goûter. Ou pour des évènements, on fait des biscuits. On a aussi tendance à utiliser les fours à micro-onde pour réchauffer les repas le soir quand on rentre du boulot. Ils sont utilisés très rarement. Par contre, la fréquence d’utilisation d’un four professionnel diffère beaucoup de ceux pour le grand public. Ils sont utilisés et ouverts plusieurs fois pendant une seule journée. Si on utilisait de simples fours dans le domaine de la restauration, ils ne seraient pas adaptés. Les outils et les matériaux utilisés s’abîmeront vite et devront être remplacés plusieurs fois.

Comment choisir un four professionnel ?

Pour faire le choix d’un four professionnel, il est impératif de regarder plusieurs facteurs. Il faut adapter votre choix à votre situation. Premièrement, il est important de choisir votre four selon son utilité. Il existe plusieurs sortes de fours professionnels : le four à micro-ondes, qui est surtout utilisé pour chauffer et cuire rapidement les plats. Ou bien le four à convection, un modèle moins cher que les autres. Et aussi, les fours mixtes qui possèdent multifonctions. Ainsi que les fours à vapeur, qui sont plus adaptés pour les légumes. Ensuite, la taille doit être proportionnelle à la cuisine. Votre four ne doit pas trop l’encombrer même si vous choisissez un grand four. Cela gênera votre travail et vous serez étroits. Enfin, n’oublions pas non plus que la température du four doit être stable et capable de monter du maximum 300°. En même temps, il doit pouvoir descendre jusqu’à 30°. Cela est important pour la cuisson de chaque plat. Votre four permettra en même temps de chauffer le plus rapidement possible, mais aussi de cuire petit à petit les plats plus raffinés. Ces restaurateurs doivent donc choisir un four plus performant et résistant pour leurs multifonctions et leur durabilité. Tout est dit. A présent à vos fourneaux !

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